本文摘要：来自斯坦福的生物化学科学家帕特里克布朗，61岁从矮小上的DNA研究转而开始创业，5年间花上了10亿，率领一个团队，打造出一款售价高达12美元的素汉堡。

来自斯坦福的生物化学科学家帕特里克布朗，61岁从矮小上的DNA研究转而开始创业，5年间花上了10亿，率领一个团队，打造出一款售价高达12美元的素汉堡。为何不会更有李嘉诚、比尔盖茨等大佬抢走着投资?今天就来一探到底!近日，美国植物汉堡ImpossibleFoods公司被李嘉诚、比尔盖茨等大佬抢走着投，谷歌想要都还被拒的消息翻轰朋友圈。IF正式成立于2011年，据传，李嘉诚试吃一口以后，为它投资千万美元。

2014年11月，李嘉诚还装载没上市的汉堡在香港举办了试吃活动。李嘉诚是C轮投资方之一，C轮融资金额7500万美元。2015年7月，IF的产品都没上市，外国媒体就传出Google或将以2到3亿美元的价格并购这家制作人工肉饼的创业公司。

结果，却遭拒绝接受。ImpossibleFoods创始人兼任CEO帕特里克布朗说道：公司之所以拒绝接受谷歌十分大方的并购邀请，主要是因为ImpossibleFoods不期望依赖一家正在专门从事无数项目的企业。为何一家植物汉堡公司能颇受资本大佬注目、如此傲娇?这伴随着一种什么样的趋势?1、绿色身体健康成餐饮趋势随着消费升级，身体健康、生态、环保更加受到消费者的注目，但大多数人或许都既想要不吃甜点又想A4腰，既想要吃火锅又想马甲线美味、身体健康、较低卡、安全性环保的产品沦为消费的趋势。ImpossibleFoods是一家食物2.0创业公司，堪称用植物用上的汉堡跟牛肉汉堡一样口感。

创始人是来自斯坦福的生物化学科学家帕特里克布朗是一个环保人士，他说道不要小看不吃一个汉堡包，生产一个汉堡包所必须的能源，相等于驾驶员18英里消耗的油，以及一个人3年零3个月喝的水。联合国2006年报告指，随着新兴国家发展，肉食消耗量愈，估算全球肉类市场需求将在2050年大幅提高。肉食市场需求将大幅提高，也将带给环境危机。大多数人都灌顶不丢弃肉的美味，如何用一种更加低碳和环境友好的方式来吃肉?肉类能被什么替换?中国的素菜，用豆腐、蔬菜制成肉菜的形状。

而，杨家布朗却花上5年时间，投放了1.8亿美元，只为惹出一个素汉堡!IF的植物汉堡还能去除了胆固醇、激素和抗生素等化学物质，既环保又美味，还身体健康。不要，以为你不吃的是肉!只不过，就是一堆蔬菜各连锁快餐品牌于是以投放数百万美元改良菜单，力图清理防腐剂、人工添加剂，及其他种种说不出口的东西。

2016年8月，麦当劳宣告公司用于的禽肉，将仍然所含对人体用药导致严重影响的抗生素，以增加超级细菌对人类抗生素产生抗体的几率。就连面包雪白的赛百味，也开始获取一种杂粮饼，其中的膳食纤维超过人体每日引荐摄入量的四分之一。

今年早些时候，赛百味还发售了非抗生素烤鸡肉。根据食品行业调查机构Technomic获取的信息，去年，这些休闲娱乐快餐连锁餐厅的销售额减少了12%，而快餐行业增幅仅有为4.4%。2、超级单品淋漓尽致打造出以前，做到餐饮都注重大而全，以为这样可以覆盖面积更加全面的顾客群体，营收大自然就较为相当可观。

现在，餐饮行业的发展趋势几乎来了个政治宣传，从大而全转而向小而精发展。餐饮大而全的粗放式经营模式仍然适应环境当下消费环境，回头小而美的精细化运作路线沦为必然趋势。

美国人每年要吃500亿个汉堡，汉堡里的碎牛肉是在所消耗的肉类中，占到比多达一半。汉堡早已沦为快消品中的超级爆款单品。IF研发的植物汉堡，不但享有牛肉汉堡的味道，甚至连口感点都一样。

人造肉饼在煮的时候，甚至能收到跟煎肉一样的嗞嗞声，人造肉的颜色也不会渐渐合体，甚至能散发出肉的香味。味道、颜色都早已很细致，最关键的就是口感。早期的IF植物汉堡虽然味道不俗，但试吃者反应缺乏确实牛肉的纤维组织，没咀嚼劲。

为了充份模拟出牛肉的口感，IF团队试验了很多种类的植物，最后，挑选小麦、马铃薯、大豆等原材料。后来找到，亚铁血红素食才是模拟出肉类色香味的关键。现在，IF植物肉饼是用植物亚铁血红素替代动物亚铁血红素制作。

这种方法需要让植物汉堡在口味上无限的相似牛肉汉堡。去年，IF团队在纽约进了一家餐厅，买的就是他们研制多年的植物汉堡。

紧接着，《华尔街日报》等美国媒体争相报导。这款植物汉堡出了美国的网红食物。品类细分是餐饮竞争的必然趋势!从超级单品汉堡中细分出有植物汉堡，还有米汉堡等细分品类，做到品类冠军才是创意的终极目标。

2013年3月，德克士月在全国多达1500家门店上市米汉堡，一次发售酱火烧鸡肉米汉堡和XO鲜虾米汉堡两种口味，在全国范围引发东方新式快餐浪潮。2015年秋天，麦当劳在德国首次限时发售了有机汉堡，还计划暂停在麦乐鸡中用于人工防腐剂，在面包中用于高果糖浆。受众细分市场只买同一类型产品、在中国众多的餐饮品类里成就一个品类第一从而夺得更加慢盈利机会的模式，沦为餐饮从业者专心品类第一战略、品类细分流行的沃土。

主打单品爆款、耕耘细分市场的小而精概念在餐饮业愈发获得低关注度，细分品类冠军更加能引人注目品牌自身优势及特色，受到资本注目。比如喜茶的爆红堪称将休闲娱乐餐饮推上了发展风口，茶饮+硬欧包的奈雪之茶、专心东南亚菜的樱小馆等都在近期取得融资，扩展规模更进一步不断扩大。3、持续创意是不二法则2011年，ImpossibleFoods团队正式成立，现在早已有多达50多名科学家、工程师、农民和厨师。

研究团队要攻陷的课题主要是是：分子级别状态下的动物产品，以及利用植物重新组合出有肉类和奶酪。美国科技公司进占食品领域早已悄悄地沦为硅谷的新趋势了。PayPal的创始人PeterThiel投资了人造肉创业公司ModernMeadow;比尔盖茨投资了研发鸡肉替代品的创业公司BeyoudMeat;Google牵头创始人拉里佩奇也投资了试管牛肉;还有不少硅谷创业公司利用昆虫蛋白来制作食物;杨家布朗做了在不鼓吹人性的前提下，让世界显得更加美丽。而，美国更好的老布朗正在行动。

布朗先生说道：一个顺利的小众产品，是不有可能解决问题一个全球性的问题的。但当你的消费者不愿千里迢迢的来买你的产品，这就意味著你的代价是有价值的，如果每个不愿人作出一点微小的转变，或许这个世界就不会沦为另外一个样子。2015年10月，他们取得了一轮价值1.08亿美元的D轮融资，领有投方为UBS，跟投方名单中有HorizonVentures、KhoslaVentures和比尔盖茨等。

HorizonVentures：维港投资，背后老板就是李嘉诚。回看2016年取得投资的餐饮品牌，针对一款单品展开创新性淋漓尽致打造出，往往更加不易取得资本注目。

作好细分市场，打造出特色品类，除了要在餐厅名称上作好品类探讨、引人注目类目特色的功夫外，还须要作好食材升级、打造出主推菜品和提高品牌核心竞争力的功课。或许，帕特里克布朗道出了顺利单品的终极真谛。

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